آلشـــــآورمآ آللذيذة ....

الجنس :

المقادير ..~
لحم فخذ "تقريبا 1/2كيلو" يكون مجهز مسبقا بأنه يكون تم تنظيفه وغسله وتجميده
2م ك عصير ليمون
2م ك خل

توابل ..~

فلفل اسود
قرفة
بهارات شوي
ملح

اضافات ..~
بقدونس مفروم خشن
بصل شرائح رقيقة مقلب في سماق

طحينية ..~

" المقادير تقريبية لأنها راجعة للذوق "
4-6 م ك طحينية
1فص ثوم صغير
6م ك روب
ملح

الخبــز ..~

3كاس طحين
رشة ملح
1م ص خميرة فورية
1م و سكر
2 م ك حليب بودر
1 1/4 كاس ماء تقريبا ..

الطريقة ..~

وقت الطبخ نطلع اللحم من الفريز لمدة 10 -15دقيقة لا اكثر لانا مش عآوزينه يلين عشآن يبقآ
سهل نقطعهآ ومش تتفتفت مننآ
نستخدم سكين حاده كبيره لتسهيل التقطيع ..

ونبدأ نقطع فيها وهي مجمدة وهالشي بخليها تطلع شرايح رقيقة ..
تماما مثل الشورما الجاهزة لكن الفرق ان هذي شرائح قبل الطبخ ..
بعدين نرجع وكل شريحة نقطعها شرئح مثل عيدان البطاطا

نسخن مقلاة واسعة ونحط اللحم فيه
اذا بدأ يتغير لونه نرش عليه نصف التوابل نغطيها ونخليها على نار هادئة ..

بعد 30دقيقة نضيف الخل و الليمون و الملح و بقية التوابل ونقلب بحذر ..
اذا نشف الماء نضيف 1/2كوب شاي ماء ونخليه ثانية على النار حتى ينضج تماماً .

نقطة مهمة ..~

لازم ننتبه ان اللحم ينضج بدون ما يتفتفت لانه بيتحول الى لحم مفروم وده آللي آحنآ مش عآوزينه

لاضافة نكهة الشواء المميزة اسوي حركة الجمرة والزيت بعد ما ارفعها من على النار ..
مثل ما تعرفونها قصديرة محكمة فيها كمية زيت بسيطة " تقريبا 1 م ك "
وبيدك اليسار تمسكين الغطا حتى مجرد ما تحطين الجمرة المولعة تحطين الغطا
فينكتم الدخان داخل الشورما ..

الخبز ..~

الطريقة التقليدية ..
يذاب الخميرة و السكر في الماء ونتركها تتخمر 10 دقائق
نضيف الطحين المخلوط بالحليب البودر و الملح
ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة طرية و معتدلة ..
يعني ما تلصق ولا تحسينها قاسية ..
نشكلها كرات صغيرة ونصفها في صينية مرشوشة ..
هنا كل وحدة وذوقها يعني في ناس تحب الخبز يكون رقيق
وفي ناس بالعكس تحب الخبز يكون سميك وواضح في اللقمة ..
انا شكلتها تقريبا اكبر من البيضة بشوي ..
نخليها ترتاح 20 دقيقة ..

نجهز ورق الشورما ..
الخبزة .. اللحم .. الطحينية .. البقدونس .. البصل
ونلف بحذر وبسرعة حتى ما تجف الخبزة ..

والف عوافي على قلوبكم الطيبة ..

الجنس :

يسلمو عالوصفة ميساء

يعطيك العافية

الجنس :